AZUKIS CON CALABAZA

INGREDIENTES (2-3 personas):

• 2 tazas de calabaza cortada en dados.

• 1 taza de Azukis remojados toda la noche.

• 1 trozo de alga Kombu.

• 1 cucharada de Tamari.

• Una pizca de sal marina.

• Aceite de oliva.

• Agua mineral.

PASOS:

1.- Escurrir y aclarar bien los Azukis bajo el grifo de agua fría. Tirar el agua de remojo.

2.- Poner los Azukis y el alga Kombu en una cacerola, cubiertos de agua, y colocar la calabaza encima

3.- Cocer a fuego lento hasta que los Azukis estén tiernos.

4.- Agregar el Tamari y dejar cocer unos minutos más.

5.- Aplastar con el tenedor, si se le quiere dar consistencia de Paté y servir una cantidad de 2 ó 3 cucharadas por plato.

PROPIEDADES:

• Resulta excelente para regular el exceso o la falta de azúcar en la sangre, así como para proteger los riñones. Va muy bien en toda enfermedad renal.

• Tiene efecto laxante. Cambiando la calabaza por zanahoria y cebolla o nabos y puerros, se convierte en un plato todavía más depurativo.

FUENTE: REVITALIZATÉ